郑州肝病医院教您怎样煮出营养美味的鸡蛋

 

 

    1)水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的素结合，导致人体素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

 

 

    2)“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分

 

 

    3)煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，防止蛋壳破裂，避免营养素流失。具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。后提醒，鸡蛋不要煮太熟了，也不要煮不熟，也要适当的煮一定的时间。。对此，告诉我们：煮鸡蛋5分钟好。