常吃12种蔬菜 对养肝大有裨益

 

    蔬菜中不仅含有丰富的生素，而且含有大量的纤素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举分，以备选用。

 

    大蒜：属百合科，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含生素A、生素B1、生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

 

    空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

 

    荠菜：为十字花科，性平、味甘，含生素B、生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

 

    包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含生素C、生素B1、生素B2,还含有胡萝卜素、生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛。

 

    蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

 

    木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。

 

    海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。

 

    百合：性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

 

    胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含生素A原（胡萝卜素），亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。

 

    西红柿：茄科，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、生素C、生素B1、生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。

 

    冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质、生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。

 

    黄瓜：性寒、味甘，含戊糖、生素B1、生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

 

    以上所列12种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。

 

    七种食物是损害肝脏的凶手

 

    ①甜食是披着甜蜜外衣的杀手

 

    巧克力、糖及各种甜食，一日之内不宜多吃，吃的过多会使胃肠道的酶分泌过多发生障碍，影响食欲；糖容易发酵，能加重胃肠胀气，并容易转为脂肪，加速肝脏对脂肪的储存，促进脂肪肝的发生。

 

    ②葵花籽是散发诱人香味的狐狸精

 

    葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱。可使脂肪较容易积存肝脏，影响肝的功能。

 

    ③松花蛋是偷梁换柱的高手

 

    尤其是铅制松花蛋含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松，还会铅中毒。

 

    ④过量味精是肝脏疾病的导火索

 

    味精是调味佳品，肝病患者用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛，心慌甚至恶心等症状。

 

    ⑤方便面等是肝脏的麻烦制造者

 

    方便面、香肠和罐头食品常含有对人体不利的食品色素于防腐剂等，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担。

 

    ⑥腌制食品是高盐的危险品

 

    各种腌腊食品盐分太高，正常人都应该少吃，肝脏有毛病的人更应远离，吃多了会影响水钠代谢，尤其对于失代偿期的肝硬化患者则应禁止摄入。

 

    ⑦小麦土豆是肝病患者的天然镇静剂

 

    据科学家发现，晚期肝病病人发生的神志不清，与病人血液中积聚的一种叫“天然苯二氮样化合物”有关。人员说，小麦和土豆类食物含有少量的天然二氮类物质，但由于量少，对健康人不能起到镇静作用。而慢性肝病患者如常食用这类食物，由于肝功能障碍，机体不能把食物中含有的天然镇静剂及时分解清除，造成食物性的二氮类化合物在体内积聚。当这类物质达到一定量时，引起病人嗜睡、木僵及昏迷。因此，人员指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮类药物（如安定）之外，也不宜过量食用含有这类天然镇静剂物质的小麦和土豆类食物。